Porte filtre pour machine à espresso rempli de café

Formation Barista niveau 2

Formations professionnelles

Cette formation s’adresse aux professionnels de la restauration et du secteur CHR, pour une mise à niveau et/ou validation des acquis (techniques et gestes), et aux personnes en reconversion professionnelle.

Objectifs :

Acquérir les bases de la caféologie et comprendre l’impact de méthode de séchage et de la torréfaction sur le goût du café
Savoir extraire, goûter et analyser un espresso
Maîtriser les gestes de barista (réglages du moulin et de la machine à espresso, utilisation de la buse vapeur)
Réaliser les motifs principaux de Latte Art
Maîtriser les méthodes douces principales (piston, V60, Chemex, Aeropress)
Elaborer une carte de boissons
Apprendre à gérer son poste de travail, le workflow et les règles d’hygiène

Contenu de la formation

Introduction à la caféologie (histoire, botanique, récolte, les méthodes post-récolte)
Espresso – tout ce qu’il faut savoir
Mousse de lait et latte art
Gestion et organisation du poste de travail

Programme

2 jours : 16 heures

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Infos pratiques

Public concerné

Professionnels de la restauration et du secteur CHR, pour le perfectionnement en extraction et en latte art
Personnes en reconversion professionnelle.

Prérequis

Barista Niveau 1 ou 1 an d’expérience en tant que barista

Modalités et délais d’accès

1 mois avant le début de la formation.
Inscription par mail à l’adresse contact@lacaffinerie.com.
Notre équipe prendra alors contact avec vous, dans un délai de 48h par mail en vous adressant une fiche de préparation à la formation.

Moyens pédagogiques

Démonstrations pratiques par les formateurs
Mise à disposition du matériel pour travaux pratiques
Exercices pratiques individuels et en groupe
Apport théorique par diaporama
Remise d’un support papier pédagogique aide-mémoire

Modalités d’évaluation

Evaluation des compétences pratiques et théoriques, selon une grille d’évaluation.

Suivi de l’exécution

Méthode interrogative sous forme d’échanges lors de la phase d’accueil afin d’apprécier les connaissances et attentes de chacun.

Évaluation des acquis de formation : évaluation des compétences pratiques et théoriques, selon une grille d’évaluation

Accessibilité

La formation est accessible aux personnes en situation de handicap.
Si vous êtes en situation handicap ou besoin d’adaptation, veuillez contacter :
Aurélie Loïodice; référent handicap de l’OF:
contact@lacaffinerie.com
04 76 75 75 23

Formation Barista niveau 2

Formation certifiée Qualiopi.
Possibilité de prise en charge à 100% par votre OPCO !

Durée : 2 jours – 16 heures Public concerné : Professionnels de la restauration et du secteur CHR Effectif : Entre 1 et 4 personnes Lieu : 44 rue Pré-Didier, 38 120 Le Fontanil Tarif : 1 000 €/personne

Liza C.

Formation Barista Niveau 1 était très bien, théorie et pratique parfaitement reparties.

Maryline R.

Très bon accueil, explications claires et adaptées. Atelier varié (explication de l’origine, jeu olfactif, dégustation …).

Etienne C.

C’était trop trop bien!!! Un peu de technologie pour nous mettre dedans et la pratique, rapide et efficace bravo!!!! Avec l’équipe on était comblé! Ils étaient trop contents!!