Banko gotiti

Banko Gotiti

Produit dans la zone emblématique de Yirgacheffe, ce café provient de 350 petites fermes familiales rassemblées autour de la station de Banko Gotiti, gérée par EDN Ethiopian Coffee. Les producteurs cultivent leurs caféiers sur de petites parcelles vivrières, mêlant café, fruits et légumes, dans un modèle agricole durable et autosuffisant.

Les cerises, soigneusement sélectionnées, subissent une fermentation anaérobique — sans oxygène et sous pression — pendant 7 à 10 jours à température contrôlée (15 à 18 °C). Cette méthode accentue la complexité aromatique et la structure du corps. Après fermentation, le café est séché lentement à l’ombre durant 15 à 20 jours sur lits africains.

Profil aromatique

Ce café offre une tasse expressive et florale, aux notes fermentées et de fruits exotiques, soutenue par une acidité brillante et une texture soyeuse. Il a une belle douceur du miel et une longueur en bouche. Un exemple éloquent du raffinement des cafés de Yirgacheffe, entre tradition et innovation.

Notes de dégustation:

• Fruits exotiques
• Miel
• Floral