Chicamocha

Un terroir d’exception au cœur du canyon de Chicamocha

Nichée sur les hauteurs du canyon de Chicamocha, fleuve argenté, dans la région de Santander, la Finca La Pradera s’étend sur 85 hectares à une altitude moyenne de 1 700 mètres.

Sous la direction d’Oscar Daza, la ferme suit une approche agroforestière exemplaire, intégrant plus de 15 espèces d’arbres d’ombrage et une diversité de cultures vivrières (bananes plantains, citrons, élevage de poules), garantissant biodiversité et résilience écologique.

Certifiée en agriculture biologique, la ferme allie respect de l’environnement et engagement social. Oscar participe activement à l’initiative “Pilos del Café”, une école dédiée aux enfants d’ouvriers agricoles, où il met son laboratoire de qualité au service de la formation des jeunes.

Ce café a également été importé à la voile, réduisant considérablement son empreinte carbone et participant à la préservation des océans.

Profil aromatique

Le Summer Solstice est composé uniquement de cerises séchées sur l’arbre, selon le procédé « Tree Dried Natural« . Cette méthode favorise le développement de notes intenses de fruits, d’une douceur naturelle et d’un corps rond et structuré, signature du savoir-faire Daterra.

Notes de dégustation:

• Fruité
• Vineux