Gayo

Du terrain de football aux plantations de café

Au nord de l’île de Sumatra, la région de Gayo est reconnue pour ses cafés arabicas de haute qualité. Les fermes, situées au-dessus de 1 000 mètres d’altitude, profitent d’un climat frais et humide propice à la culture du café sous ombrage, dans des systèmes agroforestiers abritant plusieurs essences d’arbres et favorisant la biodiversité.

Ancien footballeur professionnel, Fahman Yoga est revenu dans son village natal de Kenawat après sa carrière sportive pour reprendre la ferme familiale. Soucieux de valoriser les cafés de sa région, il s’est associé à Adena Coffee afin de collecter et transformer les récoltes de sa propre ferme ainsi que celles des producteurs voisins. Ensemble, ils ont contribué à redynamiser l’économie de Kenawat, autrefois marquée par les conflits armés, et à redonner espoir à une nouvelle génération de producteurs.

Ensemble, ils produisent des cafés de qualité, et leur travail permet aux jeunes de Kenawat de revenir à la culture du café de qualité, et de faire d’Aceh une région productrice qui compte.

Profil aromatique

Récolté et trié manuellement, ce café est séché sur patios dans des conditions exigeantes, propres au climat humide de Sumatra. C’est ici qu’a été mis au point le procédé Wet Hulled, ou Giling Basah, consistant à décortiquer le grain encore humide pour accélérer le séchage.

Ce processus confère à la tasse une texture onctueuse, un profil terreux et épicé, relevé de notes de chocolat noir et d’une acidité juteuse. Un café à la fois puissant et équilibré, idéal pour l’espresso, la moka ou la French Press.

Notes de dégustation :

• Chocolat noir
• Épices